Пирог с абрикосами

0
Голосов: 0
Опубликовано: 683 дня назад (20 июля 2018)
Очень люблю такие пироги, в которых мало теста и очень много начинки. В этот раз я делала тесто миндальное, оно очень нежное и еще хорошо сочетается со вкусом абрикосов.

""

Абрикосы у меня были в заморозке (разгружаем зимние запасы). Пирог получается очень сочным, ароматным. Вкуснее всего он в слегка теплом виде с шариком мороженого.

""

Ингредиенты:

Песочное тесто:

100 г сливочного масла
20 г миндальной муки
65 г сахарной пудры
ванилин
1 яйцо
1 г соли
160 г муки

Начинка:

1кг абрикос (без косточек)
50 г сливочного масла
100 гр сахара (или меда, или кленового сиропа)
1 ст. л кукурузного крахмала

Диаметр формы 20-22 см.

Приготовление:

Песочное тесто:

Масло нарезать кубиками. Все ингредиенты сложить в чашу блендера (кухонного процессора) и смешать в течении 30 сек. Масса станет похожа на крупные крошки. Выложить на притушенную мукой поверхность и сформировать из теста шар. Отложить ¼ теста и раскрошить его в крошку, убрать в холодильник.

Положить основную часть теста между 2 слоями пищевой пленки и раскатать тесто в слой 0,3 см размером немного больше чем форма. Убрать в холодильник на 30 минут.

Распределите основную часть теста по форме, сформировав бортик около 2,5 см, излишки срежьте. Поставьте в холодильник еще на 30-60 минут.

Начинка:

Нарезать абрикосы на четвертинки. На сковороде разогреть сливочное масло и высыпать кусочки фруктов (можно прямо замороженные), обжарить в течение 5-10 минут. Снять с огня, добавить сахар и крахмал (предварительно развести в 50 гр воды) прямо к горячим абрикосам, все хорошо перемешать. Дать немного остыть.

Выпекание:

Разогрейте духовку до 170 С. Достаньте форму, наколите тесто вилкой и поверх него положите груз (кусок пергамента, а на него фасоль/горох), чтобы оно не деформировалось при выпекании. Выпекайте песочную основу 15 минут.

В основу выложить начинку. Распределить по поверхности крошку из отложенного теста. Отправить пирог в духовку и выпекать примерно 45 минут до золотистого цвета корочки. Подавать теплым.

""

Очень вкусно с мороженым, взбитыми сливками, густым йогуртом или сметаной.

Уютного Вам чаепития!

@kinda-cook
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Прогноз погоды в Первоуральске