Эклеры закусочные

0
Голосов: 0
Опубликовано: 683 дня назад (20 июля 2018)
Редактировалось: 4 раза — последний 20 июля 2018
Из совершенно свеженького. Точного рецепта не будет, это скорее идея, возможно, не новая... не знаю, но вот в голову взбрело...

""

Эклеры готовлю по этому рецепту - Заварное тесто (Pâte à Choux) от Пьера Эрме. Из перепробованных мной он мне больше всего нравится.

Эклеры разрезаем ровно вдоль. В нижнюю часть кладем тонкие полоски форели или семги слабосоленой, отсаживаемм из мешка творожный крем.

Творожный крем - это перебитый блендером творог с небольшим количеством сметаны, мелконарезанным укропом и солью.

На крышечку эклера, перевернутую, отсаживаем немного творожного крема, укладываем рыбку, свернутую в розочки, тонкие ломтики огурца и листики салата. Собираем конструкцию вместе. Подавать сразу.

""

Еще делала такие вот сложносочиненные "эклеры наизнанку", с клубничным кремом, ревневым компотом, шантии с лаймовой цедрой, клубникой и лаймом.

""

""

Везет же моим дегустаторам :)))

@kinda-cook
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Прогноз погоды в Первоуральске